داستان قهوه موکا در قرن ۱۴

قهوه, نوشیدنی مورد علاقه اکثر انسان هاست که نام های مستعار زیادی دارد و هر یک از این اسامی داستانی برای گفتن دارند. «موکا» را در نظر بگیرید، که نام آن از بندری در سواحل دریای سرخ یمن گرفته شده است،

برخی از اولین مستندات کشت، تجارت و نوشیدن قهوه در یمن، ثبت شده است. حداقل از اواسط دهه ۱۴۰۰، صوفیان یمنی از دم کرده ی قهوه به عنوان بخشی از اعمال مذهبی خود استفاده می کردند، اما در قرن شانزدهم، کشور های همسایه در منطقه از  قهوه های یمنی استفاده می کردند.

خود کلمه قهوه از کلمه هلندی koffie گرفته شده است که منشأ آن در نسخه ترکی یک کلمه عربی است. تصور می شود که منبع وحشی این نوشیدنی ارتفاعات اتیوپی باشد. نگاهی گذرا به نقشه نشان می دهد که یمن کمتر از دوجین مایل از آفریقا (اتیوپی امروزکه دیگر ساحلی ندارد) از طریق تنگه باب المندب فاصله دارد. ارتفاعات داخلی یمن برای پرورش گیاه قهوه کاملاً مناسب بود.

استاد هاتاوی ازتاریخ شناسان برجسته ی خاور میانه ,  تاریخ شگفت انگیزی را بیان می کند که چگونه امپراتوری عثمانی به طور خلاصه تجارت قهوه یمن را از طریق بنادر عدن و موکا کنترل میکرده. در سال ۱۵۳۸ یمن توسط هادیم سلیمان پاشا فتح شد. پاشا یک مجارستانی و یک خواجه بود – تاریخ عثمانی بسیار پیچیده است – که با فعالیت های پرتغالی ها در اقیانوس هند، که به شاخ استراتژیک آفریقا می رسد، مخالفت می کرد.

اما همانطور که هاتاوی خاطرنشان می کند، هنگامی که از سواحل یمن دور می شوید، مناظر ناهموار و تقسیمات مذهبی و قبیله ای , مدیریت کشور یمن را   برای سلیمان پاشا بسیار دشوارتر می کرد , برای همین  “کنترل تمام یمن برای یک قدرت امپریالیستی عملا غیرممکن بود.” قبایل شیعه اسماعیلی منطقه قهوه را پرورش می دادند، قبایل زیدیه  قهوه هارا دادو ستد میکردند, عثمانی‌ های مهاجم , قهوه را برای فروش به مناطق دیگر می بردند, 

اما همیشه به این آسانی نبود و درگیری های زیادی بین آن ها بود.
مدت کوتاهی از فتح یمن توسط سلیمان پاشا نگذشته بود که ,  زیدیس در سال ۱۵۶۶ علیه عثمانی ها اعلام جهاد کرد. و سرانجام عثمانی ها مجبور به تخلیه موکا در سال ۱۶۳۶ شدند.

در آن زمان، قهوه از طریق مصر، مالت، سوریه و ترکیه به  اروپا صادر می شد. پس از اخراج  عثمانی‌ها از کشور ,  عثمانی ها  دست از تجارت قهوه بر نداشتند و یمنی‌ها هم برای فروش قهوه مجبور به داد و ستاد با عثمانی ها بودند و این برای قبایل یمنیتجارت پر سودی بود, زیرا آن زمان به قدری قهوه یمن با ارزش بود که به آن لقب طلای سیاه داده بودند

بعد از گذشت قرن ها , قهوه هنوز از یمن صادر می شود، از زمین هایی که بیشتر از ۵۰۰ سال است , یمنی ها نسل به نسل در آن قهوه کشت می دهند . امروزه قهوه  یمنی در دنیا با عنوان “موکای عربی” شناخته می شود. در همین حال، mocha coffee ( موکا کافه ) نوشیدنی که امروزه به آن موکا میگوییم و از  مخلوط قهوه و شکلات به دست می آید، یک اختراع آمریکایی بر اساس ترکیبات فرانسوی و ایتالیایی است ، اقتباسی از نام قدیمی موکا برای نوشیدنی بسیار جدیدتر مبتنی بر قهوه, و این چنین بود  , داستان موکا